Leche frita

Como cada Semana Santa nuestras cocinas huelen a tradición con los dulces típicos de estas fechas.

En casa desde niña mi madre nos hacia leche frita porque era y es, el dulce que mas nos gusta.

Este año he querido hacerla con la Thermomix y la verdad que el resultado ha sido fantástico.

El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia​ propagándose luego por diversas provincias.

Ingredientes:

1 litro de leche entera, la piel de una naranja y limón, 1 palo de canela, 200 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de canela molida, 100 gr de harina de repostería sin levadura ( gallo ), 1 pellizco de sal, 4 yemas de huevo.

Para freír:

100 gr de harina, 2 huevos batidos y aceite de oliva para freír.

Para rebozar:

150 gr de azúcar aromatiza con 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:

Ponemos en el vaso de Thermomix la leche, las pieles de limón y naranja, y el palo de canela, programar 7 min/ 100º/ vel 1. Colamos la leche con el cestillo y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la harina, la canela molida, la sal y las yemas. 

Mezclar 8 seg/vel 3.

Añadimos la leche reservada y batimos 8 seg/ vel 7.

A continuación programamos 4 mint/ 100º/ vel 4.

Vertemos la crema en un molde cuadrado o rectangular humedecido con agua, (tiene que dar un espesor de 2 cm aproximadamente) y dejamos enfriar durante 2 horas.

Una vez fría, la cortamos en porciones, las pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite. Rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.

Dejamos enfriar y servimos.

La receta de la Thermomix lleva 100 gr de Maizena, pero yo la he sustituido por harina de repostería gallo, sugerencia de mi madre.

Espero que os guste!!!