Leche frita



Como cada Semana Santa nuestras cocinas huelen a tradición con los dulces típicos de estas fechas.
En casa desde niña mi madre nos hacia leche frita porque era y es, el dulce que mas nos gusta.
Este año he querido hacerla con la Thermomix y la verdad que el resultado ha sido fantástico.
El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia​ propagándose luego por diversas provincias.

Ingredientes:
1 litro de leche entera, la piel de una naranja y limón, 1 palo de canela, 200 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de canela molida, 100 gr de harina de repostería sin levadura ( gallo ), 1 pellizco de sal, 4 yemas de huevo.
Para freír:
100 gr de harina, 2 huevos batidos y aceite de oliva para freír.
Para rebozar:
150 gr de azúcar aromatiza con 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:
Ponemos en el vaso de Thermomix la leche, las pieles de limón y naranja, y el palo de canela, programar 7 min/ 100º/ vel 1. Colamos la leche con el cestillo y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la harina, la canela molida, la sal y las yemas. 
Mezclar 8 seg/vel 3.
Añadimos la leche reservada y batimos 8 seg/ vel 7.
A continuación programamos 4 mint/ 100º/ vel 4.
Vertemos la crema en un molde cuadrado o rectangular humedecido con agua, (tiene que dar un espesor de 2 cm aproximadamente) y dejamos enfriar durante 2 horas.
Una vez fría, la cortamos en porciones, las pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite. Rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.
Dejamos enfriar y servimos.


La receta de la Thermomix lleva 100 gr de Maizena, pero yo la he sustituido por harina de repostería gallo, sugerencia de mi madre.


Espero que os guste!!!

Empanadillas de atun



Como bien sabemos por el bien de nuestra salud, nuestro mayor enemigo son los fritos. Por eso la propuesta que os traigo se cocina en el horno. Son ricas y sabrosas y gustan a toda la familia.
El relleno de estas empanadillas es una elección de gusto y hoy el mio ha siso el atún.
Os dejo a vuestra imanación de que queréis rellenar las vuestras.
Muy fácil de hacer y para los que tienen niños, son un juego en la cocina si los dejáis participar en su elaboración.

Ingredientes:
16 obleas de empanadillas grandes, 3 latas pequeñas de atún, 200 grs de tomate frito, 1 lata pequeña de maíz dulce, 2 huevos duros y pimienta molida.
1 huevo para pintar y perejil picado seco.

Preparación:
En primer lugar pondremos los huevos a cocer hasta que estén duros. unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol echamos el atún bien escurrido, los huevos duros picados, maíz, el tomate frito y la pimienta, mezclamos todo que quede echo una pasta.



Extendemos las obleas y con una cucharita procedemos a rellenar.


Cuando esten todas preparadas, las cerramos, prensamos bien con un tenedor, las pintamos con huevo y espolvoreamos con perejil.


Las metemos en el horno y dejamos hasta que doren.
Ya las tenemos!!!!
Podemos servir frias o calientes dependiendo del gusto de los comensales.
A disfrutar!!


Espero que os gusten!!

Asadura de cordero con cebolla y ajillos



Esta es otra receta de mi padre, nos enseño junto con mi madre a comer de todo y a saber apreciar cada alimento que tomábamos y que aun tomamos.
En realidad no soy muy fan de cordero, pero si hay ciertas partes que me gustan mucho y las demás creo que no le he puesto mucho empeño.



Ingrediente:
1 asadura de cordero, 2 cebollas dulces, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento seco o ñora, 1 guindilla cayena, 1 vaso de vino oloroso, 1 cucharadita de tomillo, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación:
Limpiamos y cortamos en trocitos la asadura, la dejamos unos 10 minutos en agua fría para desangrar y después la ponemos a escurrir.
Pelamos y laminamos los ajos; en una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos los ajos con la guindilla. Cuando empiecen a dorar echamos la asadura, el pimiento seco y salamos al gusto y dejamos freír 10 minutos a fuego medio, iremos moviendo para que no se queme.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos no muy grandes y la añadimos a la asadura, removemos bien para que se integre y dejaremos freír hasta que la cebolla este transparente, entonces añadimos el tomillo y el vino, mezclamos todo.
Si es necesario podemos echar medio vaso de agua y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que la asadura este tierna y la salsa haya reducido.
Se sirve caliente y si la acompañamos con unas patatas fritas esta mas rica todavía.
Espero que os guste!!