Manitas de cerdo en salsa de almendras



Normalmente la casquería no es de agrado de todo el mundo, pero el andar del cerdo gusta mucho.
Esta receta la suelo preparar de dos formas , hoy la traigo con salsa, en casa nos gusta mucho, por su sabor y su textura gelatinosa

Ingredientes:
3 manos de cerdo partidas en u trozos, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta y 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para la salsa:
20 almendras crudas con piel, 3 rebanadas de pan, 3 dientes de ajo, sal y aceite para freír.

Preparación:
Lo primero que haremos es lavar bien las manos y dejarlas 30 minutos en agua caliente con sal, para que blanqueen.
Ya las tenemos blanquitas y ahora las ponemos en la olla express junto con la cabeza de ajos, el laurel, los granos de pimienta y la sal. Cubrimos de agua, cerramos la olla y dejamos hervir, yo las tuve 15 minutos, deben estar tiernas pero no se deben desarmar. Las reservamos.
Nos disponemos a preparar la salsa y lo primero que vamos hacer es freír las almendras y reservarlas, seguido freímos los ajos limpios de piel y partidos a la mitad, los reservamos y por ultimo freímos el pan, A continuación ponemos todo en el vaso de la batidora, echamos un poquito de agua y tituramos.
En una cazuela ponemos las manitas junto con la salsa y añadimos medio vaso de agua y como toque personal 100 ml de jerez oloroso y dejamos cocer hasta que nos quede una salsa suave.
Servir muy calentitas.


Espero que os guste!!!


Leche frita



Como cada Semana Santa nuestras cocinas huelen a tradición con los dulces típicos de estas fechas.
En casa desde niña mi madre nos hacia leche frita porque era y es, el dulce que mas nos gusta.
Este año he querido hacerla con la Thermomix y la verdad que el resultado ha sido fantástico.
El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia​ propagándose luego por diversas provincias.

Ingredientes:
1 litro de leche entera, la piel de una naranja y limón, 1 palo de canela, 200 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de canela molida, 100 gr de harina de repostería sin levadura ( gallo ), 1 pellizco de sal, 4 yemas de huevo.
Para freír:
100 gr de harina, 2 huevos batidos y aceite de oliva para freír.
Para rebozar:
150 gr de azúcar aromatiza con 1 cucharada de canela en polvo.

Preparación:
Ponemos en el vaso de Thermomix la leche, las pieles de limón y naranja, y el palo de canela, programar 7 min/ 100º/ vel 1. Colamos la leche con el cestillo y reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la harina, la canela molida, la sal y las yemas. 
Mezclar 8 seg/vel 3.
Añadimos la leche reservada y batimos 8 seg/ vel 7.
A continuación programamos 4 mint/ 100º/ vel 4.
Vertemos la crema en un molde cuadrado o rectangular humedecido con agua, (tiene que dar un espesor de 2 cm aproximadamente) y dejamos enfriar durante 2 horas.
Una vez fría, la cortamos en porciones, las pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite. Rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.
Dejamos enfriar y servimos.


La receta de la Thermomix lleva 100 gr de Maizena, pero yo la he sustituido por harina de repostería gallo, sugerencia de mi madre.


Espero que os guste!!!

Empanadillas de atun



Como bien sabemos por el bien de nuestra salud, nuestro mayor enemigo son los fritos. Por eso la propuesta que os traigo se cocina en el horno. Son ricas y sabrosas y gustan a toda la familia.
El relleno de estas empanadillas es una elección de gusto y hoy el mio ha siso el atún.
Os dejo a vuestra imanación de que queréis rellenar las vuestras.
Muy fácil de hacer y para los que tienen niños, son un juego en la cocina si los dejáis participar en su elaboración.

Ingredientes:
16 obleas de empanadillas grandes, 3 latas pequeñas de atún, 200 grs de tomate frito, 1 lata pequeña de maíz dulce, 2 huevos duros y pimienta molida.
1 huevo para pintar y perejil picado seco.

Preparación:
En primer lugar pondremos los huevos a cocer hasta que estén duros. unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 180º.
En un bol echamos el atún bien escurrido, los huevos duros picados, maíz, el tomate frito y la pimienta, mezclamos todo que quede echo una pasta.



Extendemos las obleas y con una cucharita procedemos a rellenar.


Cuando esten todas preparadas, las cerramos, prensamos bien con un tenedor, las pintamos con huevo y espolvoreamos con perejil.


Las metemos en el horno y dejamos hasta que doren.
Ya las tenemos!!!!
Podemos servir frias o calientes dependiendo del gusto de los comensales.
A disfrutar!!


Espero que os gusten!!