Pure de patatas con costra dulce

Cada vez que hago puré de patatas me digo....María siempre igual!!....Pues no, esta vez le he cambiado el aspecto y el sabor y he hecho mi mezcla favorita, salado-dulce y para mi gusto esta muy rico, vamos para repetir.
Este puré esta echo en la Thermomix, aparte de ahorrarme tiempo, la comodidad de no manchar mas cacharro que el dicho. Es un puré con una textura muy suave y fina.

Ingredientes: 800g de patatas, 400g de agua, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rallada, 50gr de mantequilla y azúcar blanca.

A cocinar: Pelamos y cortamos las patatas a gajos y las ponemos en el vaso de la Thermomix, añadimos el agua y las sal, programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Acabo el tiempo, incorporamos la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada, programamos 30 segundos, velocidad 3.
Y ya lo tenemos.
Lo servimos en cuencos individuales espolvoreamos azúcar por encima y con un soplete de cocina quemaremos el azúcar y nos quedara una costra dulce crujiente.

Trucos:
Si queremos el puré mas espeso, antes de triturar con la mantequilla, quitamos la mitad del liquido y así quedara mas espeso.
Si por el contrario se desea mas cremoso añadiremos el doble de liquido a las patatas.