Tortilla sorpresa

Hoy me he vuelto loca, he cambiado mi tradicional tortilla  de patatas, no se en que estaba pensando, pero me alegro por que ha quedado muy rica, un sabor distinto, aunque con su punto tradicional.
En mi casa cuando era niña y mi madre nos hacia tortilla de patatas era una fiesta, por que jamas he probado tortilla mas rica que la de mi madre, muchas veces cuando veo concursos de tortilla le digo: mama presenta tu tortilla, seguro que ganas; no se como lo hace, por que yo intento hacerla igual y no me acerco ni de lejos, mi madre le da un toque especial, le sale tan jugosa que se deshace en la boca, es una cocinera especial...... a quien me pareceré.. jajaja, algo se me ha pegado, lo que no se me ha pegado es el toque especial de su tortilla.

Ingredientes: 2 patatas grandes, 6 huevos, 1 cebolla, 1 lata de aceitunas negras sin hueso, 1 paquete de pizcas de jamón serrano y 2 cucharadas de maíz dulce, aceite de oliva y sal.

A cocinar. Pelamos y cortamos en rodajas finas la patata y la cebolla, en una sartén añadimos aceite de oliva y comenzamos a freír a fuego medio bajo. Cuando las patatas estén tiernas, añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, el jamón y el maíz, mezclamos bien.
Batimos los huevos y añadimos la sal ( como tengo hipertensión yo añado muy poca, así que dejo a elección de cada gusto), echamos los huevo y dejamos que cuaje, damos vuelta y cuando haya cuajado y dorado retiramos del fuego y ya la tenemos.
Mi madre dice que para que salga rica se ha de freír las patatas a fuego lento, ese es su truco.

Espero que os guste, a mi personalmente me encanto.