Carpaccio de champiñon

Hace muchos años que preparo esta receta, eso si cuando el champiñon merece la pena, pues es un plato para saborear, por lo menos eso me pasa a mi, que me gusta el champiñon hasta sin preparar.
Recuerdo que me comento una compañera de trabajo que ella preparaba así el champiñon y me lo recomiendo, bendita ella por que a mi me encanto.
He podido ver y creo que vosotr@s también que esta receta esta en mucho blogs, si no lo habéis echo nunca, hacerlo os gustara.

Ingredientes: 300grs de champiñon, 2 dientes de ajo, 1/2 vasito de vinagre, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal y perejil.

A cocinar: Esta receta no lleva mucho tiempo así que se puede preparar una hora antes de comer.
Lo primero que haremos es limpiar los champis y quitarles el tronco, cortamos los sombreros en laminas y los vamos echando en un bol, cuando estén todos cortados echamos un puñado se sal, vinagre y cubrimos con agua fría.
Los dejaremos sobre 15 minutos para que queden crujientes.
Pasados los minutos escurrimos, emplatamos y para terminar regamos con aceite de oliva y espolvoreamos perejil seco o fresco picado.
Como no se tira nada los troncos del champiñon los aprovecharemos para una pizza o una salsa.

Espero que os guste.